채소 흡수율 높이는 조리 방법(당근, 감자와 고구마, 토마토 조리법)
채소 흡수율 높이는 조리법 채소는 조리 방법에 따라 영양성분이 극대화되거나 흡수율이 높아집니다. 오늘은 영양 효과를 극대화하는 채소 조리법을 알아보려고 하는데요. 대표적인 채소인 당근, 감자와 고구마, 토마토 조리법에 대한 내용입니다. 🥕 당근, 기름에 볶으면 흡수율 높여 당근의 대표 영양성분인 카로티노이드는 훌륭한 항산화 물질입니다. 이 성분은 노화 예방, 비타민A 생성, 생식기능 향상, 면역력 강화 등 다양한 이점이 있죠. 이러한 카로티노이드의 효과를 극대화하려면, 생으로 먹지 않고 익혀 먹는 게 좋습니다. 이탈리아에서 당근의 조리 방법에 따른 영양성분을 분석한 결과에 따르면, 생으로 먹는 것보다 익혀 먹을 때 카로티노이드 섭취량이 가장 많은 것으로 나타났습니다. 100g의 당근을 생으로 먹을 땐 7..
2021. 6. 17.
